queria saber se tipo eu vo paga um server ai eu teria que ter todos esses mapas pra manda pro ftp ou não?

O mapa que você quiser ter vai ter que enviar pro FTP sim, claro!
Se vai administrar um server sugiro que dê uma lida em alguns tutoriais por ai pelo google a fora você encontrar muita coisa, aqui no forum não tenho muita coisa ainda deste assunto. Seria o mesmo que montar instalar um mapa em um servidor caseiro a diferença de um alugado e que você envia por FTP e precisa do login e senha cedido pela empresa de locação para se comunicar com seu servidor de CSS